东北炖菜怎么做？炖菜的做法大全

　　近年来，东北菜在全国各地也比较流行，东北菜里面最具特点的就是东北炖菜。做法也比较多，有时候可以放入多种食材，比如说东北一锅炖，东北乱炖，酸菜炖骨头等等，有着浓郁的东北特色。吃起来可以大快朵颐，同时营养价值也是比较高的。

　　一、东北一锅炖

　　材料

　　豆角，土豆，南瓜，猪肉，花生油，盐，酱油，姜，蒜末，葱花

　　做法

　　1、豆角摘洗干净，掰成大小适当的段

　　2、土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块

　　3、锅内放油烧热，下姜蒜末爆香

　　4、放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒

　　5、倒点酱油调味

　　6、豆角炒蔫后，放入土豆

　　7、填上适量清汤

　　8、铺上南瓜块

　　9、再铺上一层肉片

　　10、盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖

　　11、炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可

　　二、东北乱炖

　　材料

　　玉米，排骨，豆角，胡萝卜，彩椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜，盐

　　做法

　　1、排骨焯水捞出洗净备用

　　2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用

　　3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

　　4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

　　5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

　　6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

　　7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

　　8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可

　　三、酸菜炖骨头

　　材料

　　原料：

　　酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

　　调料：

　　葱姜、八角、盐。

　　做法

　　做法：

　　1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

　　2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

　　3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

　　4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！