五香驴肉怎么吃

　　五香酱驴肉

　　材料

　　驴肋肉。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

　　做法

　　1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

　　2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

　　3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

　　4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2~3分钟取出，刷上香油即成。

　　材料替换

　　可用牛肉替换，称为酱牛肉。

　　口味变化

　　调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

　　第二种

　　材料：驴肉5000克

　　辅料：猪大骨头1000克、母鸡

　　调料：食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻适量

　　酒店五香驴肉的做法：

　　1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

　　2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

　　3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

　　4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

　　烹饪技巧

　　1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜；

　　2、煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。

　　菜品特色：鲜香味美，软烂可口。

　　在吃驴肉的时候最好同时使用一点清淡的蔬菜，因为驴肉是比较鲜美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的话会更好。除了上面所说的驴肉的做法以外，其实还有很多种烹饪方法可以做出可口的驴肉。这些都要看自己的选择了。另外，应为驴肉比较稀有，所以价格也比较昂贵不是一般经常可以用来食用的肉类。