凉皮米线的做法是什么

　　很多人喜欢吃凉皮。特别是在我们炎热的夏天，那么这么多人喜欢吃凉皮，大家知道凉皮怎么做么？还有很多人喜欢吃米线，因为米线能够饱肚子，还有就是米线能够切实的吃出那种感觉出来，那么大家知道米线的做法么？下面我们就来看看凉皮米线的做法吧。说不定能够派上用场哦。

　　凉皮的做法

　　和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！

　　洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。

　　沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。

　　过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。

　　蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。

　　煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！

　　凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！

　　米线做法原料：

　　鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

　　制法：

　　1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

　　2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

　　3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

　　4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

　　5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

　　好了，上面就是我们关于凉皮米线的做法了，大家看完之后是不是学会做这个凉皮和米线了呢？其实我感觉我们看看上面其实是很简单的，为什么这么说，因为很多时候很多事情比我们想象中的要简单，特别是在做菜这方面，我们讲究的就是一个味道喝看相。