金针菇和豆腐的做法有哪些？

　　金针菇，相信很多人都比较喜欢吃辣，可以烹炒，也可以拿来炖汤，金针菇和豆腐搭配也是比较常见的一种方法，用大火炖煮之后，适当法放入一些料酒或者是鸡精、香油等调味料就可以。

　　一、原料

　　豆腐一块、金针菇一小把

　　做法

　　1、将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。

　　2、锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。

　　3、将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长。

　　4、然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟。

　　5、用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以。

　　二、做法

　　1准备好冻豆腐、香肠、剁椒、金针菇。

　　2冻豆腐切小块，蒜瓣拍破，香肠切薄片，青椒洗净切小块备用。

　　3金针菇切去根部，洗净，用开水略烫一下，沥干水分。

　　4锅中油热，爆香蒜瓣。

　　5倒入香肠，煎出油。

　　6香肠拨一边，倒入冻豆腐，加入适量盐，略炒。

　　7加入适量高汤，焖煮5分钟。

　　8倒入金针菇。

　　9倒入青椒，炒匀。

　　10加入生抽，炒匀。

　　11加入黑胡椒粉；倒入剁椒，调好味盛入碗中。

　　三、小窍门

　　1、金针菇可以先用开水略微烫一下再下锅。

　　2、买来的豆腐可以一次先切成小块再冻，需要多少取多少。

　　3、剁椒很咸，用盐量随个人口味而定。