蔓越莓饼干配方

　　蔓越莓饼干配方，黄油不需要多，与糖和鸡蛋液混合，糖融化，所有材料混合在一起，均匀混合形成面团。用手形成面团，形成宽度约6CM，高度约4CM的长方体。将其用保鲜膜捡起并放入冰箱中一小时（不冷冻，不能太长，或切割时容易折断），冷冻。将面团取出后，切成约0.7cm的碎片，切成预热的烤箱，上下180度开火，20分钟。

　　用料

　　低筋面粉

　　200g

　　黄油

　　100g

　　糖粉

　　55g

　　蔓越莓干

　　适量

　　做法

　　1/18准备好所有食材并称好配比。低粉200g（也可以100g低粉加100g玉米淀粉），糖粉55g，黄油100g，盐1g。

　　2/18蔓越莓用清水泡软，也可以用朗姆酒泡。泡好后用厨房纸吸干水分备用。

　　3/18黄油自然软化后倒入一个无水的大碗中。

　　4/18加入过筛后的糖粉和盐。先用刮刀翻拌均匀。

　　5/18再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅发白即可。

　　6/18将低粉过筛加入打发的黄油里。

　　7/18先用刮刀翻拌一下。

　　8/18再用手揉成光滑的面团。

　　9/18揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

　　10/18烤箱上下火170℃预热5分钟。取出冷藏好的面团，搓成一个个小圆球，一个大概8g左右。

　　11/18将搓好的小圆球放在铺好油纸的烤盘上，用拇指轻轻按压。

　　12/18放上一颗蔓越莓干。

　　13/18再按扁，按扁时会出现自然的裂纹，很漂亮。

　　14/18每块饼干块排好，注意每块之间要留有空隙。

　　15/18放入烤箱上下火170℃烤15-18分钟即可。

　　16/18出炉后的饼干自然晾凉即可食用啦。

　　17/18蔓越莓小饼干，香香脆脆，好吃到停不下来。

　　1、这款没有添加熟蛋黄的适合胆固醇、胆囊炎等不适合吃蛋黄的人群食用。没有这些禁忌的可以添加熟蛋黄进去，口感会更加酥软浓郁。

　　2、饼干里的低粉可以换成等量的低粉加玉米淀粉，口感会更加蓬松。

　　3、糖粉也可以用白砂糖代替。

　　4、冷藏好的面团会比较干，容易按压出裂纹，做出的成品好看，也可以不冷藏直接烤。