炒腐竹的做法

　　腐竹是很多人都非常喜欢吃的一种食物，对于不少人来说，这都是餐桌上必不可少的一道菜，因为腐竹不仅吃起来有着软绵的口感，而且也非常的好吃，但是究竟腐竹是怎么做的呢，炒腐竹的做法都有哪些呢，大家都想知道这个问题，下面我们就一起来详细的了解一下。

　　腐竹是很多人都非常的喜欢吃的了，腐竹可以凉拌还可以炒着吃，但是对于炒腐竹的做法，大家还是很陌生的，那么究竟炒腐竹能怎么做呢，下面我们一起来学习一下。

　　牛肉炒腐竹

　　材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

　　做法

　　1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

　　2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

　　3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

　　4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

　　5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

　　6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

　　小诀窍

　　嘱咐几句：1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。

　　辣炒腐竹

　　原料：腐竹、青椒

　　配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖

　　做法

　　1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。

　　我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。

　　2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。

　　3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。

　　4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。

　　5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。

　　6：加盐、鸡精、白糖调味即可。

　　通过上面文章的介绍，相信大家对于炒腐竹的做法都有了一定的了解，这是大家都非常喜欢吃的菜肴，而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜，因此，大家都非常喜欢吃，所以如果您感兴趣的话，不妨按照以上的做法自己在家试试看。