凉拌鱼怎么做好吃

　　相信很多人在吃鱼的时候不是用来煮就是用来蒸，再不就是用鱼来炸着吃吧，制作这个鱼的时候其实还有很多种不同的做法，吃惯了鱼这样的吃法，大家都有些厌倦了，如果利用鱼来制作不一样的美食，用鱼来做凉拌菜，那么大家有可能会觉得这样的食材很新鲜，也很想去尝试一下，不过新鲜的制作方法很多人不会，下面我们来看看这个凉拌鱼的做法，到底要怎么做才好吃？

　　做法一

　　材料

　　新鲜三文鱼，黄瓜，洋葱，盐，芥末

　　做法

　　1、将三文鱼肉瞥成薄片，放在冰片上；

　　2、黄瓜切成细丝，浸泡在冰矿泉水里；

　　3、洋葱切成片；

　　4、在油锅里，放上芥末，把洋葱爆出香味，关火；

　　5、待油温冷却了，将三文鱼和黄瓜放进锅里，撒上盐

　　小诀窍

　　也可用三文鱼皮，在沸水里捞过，冷却后，一起凉拌

　　做法二

　　材料

　　鲷鱼片300公克，蒜末10公克，姜末10公克，A。酱油1小匙，糖1小匙，鱼露1小匙，辣椒酱1小匙，香油1/2大匙，红油1/2大匙，柠檬汁1大匙，B。青葱1支，姜20公克，太白粉少许，米酒1大匙

　　做法

　　1、鲷鱼片洗净切半，挑除鱼刺。

　　2、将作法1的鲷鱼片切小片；青葱洗净、切段、姜切片，备用。

　　3、作法2的鲷鱼片加入青葱段、姜片、米酒、太白粉腌约15分钟备用。

　　4、将作法2的鲷鱼片放入沸水中，转小火烫熟，捞出沥干水份后，放入盘中。

　　5、所有调味料加入蒜末、姜末拌匀后淋入作法4中即可。

　　做法三

　　材料

　　韭菜300公克，柴鱼片30公克，蒜末5公克，姜末5公克，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，糖1小匙，开水1大匙，香油1大匙

　　做法

　　1、韭菜洗净，先将韭菜根部放入沸水中头烫一下后，再全部放入汆烫，至颜色变翠绿，捞出放入冰水中冰凉。

　　2、将作法1的韭菜捞出沥干水份后，切段盛盘备用。

　　3、所有调味料连同蒜末、姜末拌匀，淋于韭菜后，放上柴鱼片即可。

　　做法四

　　材料

　　发好的鱼皮400克，酸红椒丝25克，蒜茸15克，葱白丝25克，酸姜丝25克，干陈皮丝10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙

　　做法

　　1、把鱼皮洗净，切成6厘米长的中丝，放入沸水锅内焯水，沥干水分。

　　2、将各种配料丝与鱼皮丝混合，调味拌匀，表面撒上香菜装盘即可。

　　制作美食的时候大家就按照这样的方式来做吧，因为鱼用来凉拌的话还有很多小小的技巧，这个是很多人都不知道怎么做的，鱼的腥味也比较大，用来凉拌的话必须要出腥味，而鱼的选择必须要挑选无刺的，这样凉拌吃才会更放心，也不会担心被刺卡住，鱼的选择只要吃没有刺，那么选择什么鱼都是可以的。