苦瓜凉菜的做法大全

　　苦瓜虽苦，但是营养价值却异常的高，适当食用不仅可以补充人体内所需的多种营养物质，还有治疗疾病的作用，比如可以利尿活血、降血脂等，因此很多人都爱上了这种食物。日常生活中苦瓜的吃法有很多，比如苦瓜凉菜就特别的受欢迎，其做法也异常简单。

　　一、苦瓜凉菜的做法

　　1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝

　　2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用

　　3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒

　　4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可

　　5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放

　　二、苦瓜的营养功效

　　1、促进饮食、消炎退热：

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

　　2、防癌抗癌：

　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

　　3、降低血糖：

　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　三、苦瓜的用法用量

　　1、不要一次吃得过多。

　　2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

　　3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。