豆腐怎么炒好吃又简单

　　豆腐滑嫩嫩的，不仅仅口感很好，而且容易消化，许多老年人和儿童都可以使用豆腐，在平时除了可以煲汤和鸡蛋炒以外，还可以做花样豆腐，常见的有日式炒豆腐，蒜蓉剁椒炒豆腐，可以根据每个人的口味不同，选择不一样的豆腐做法，这样不仅仅会很好吃，而且还能吃出不同特色。

　　日式炒豆腐

　　材料

　　鸡胸肉绞肉（粗）100公克木棉豆腐400公克小虾干（或虾仁）适量鸡蛋1颗细葱丁适量塩和糖少许

　　做法

　　将豆腐稍微去水备用。碗中打入蛋，放入鸡肉，虾干（或虾仁），豆腐一起搅拌至细碎状（要拌均，这样鸡肉才不会整个结块）。

　　锅中加入一小匙油，放入步骤1全部，开中小火，用二双筷子不断拌炒约1分钟后，转小火，继续拌。

　　豆腐会开始出水，但是没关系，要拌炒到水气几乎收干之后，放入细葱丁，和塩、糖调味。

　　香喷喷，滑口美味的日式炒豆腐完成。

　　蒜蓉剁椒炒豆腐

　　材料

　　北豆腐一块，青尖椒一个，蒜四瓣，剁椒一匙，盐少许。

　　做法

　　1、将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈；

　　2、将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，将煎好的豆腐取出装盘；

　　3、锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香；

　　4、放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1、煎豆腐的油里少撒一点盐，这样放了豆腐就不会往外溅油了；

　　2、最好用不沾锅，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，会把豆腐弄碎；

　　2、剁椒本身有咸味，所以加盐要适量。