红烧里脊肉的做法大全

　　这里所说的里脊肉就是我们常见的五花肉，红烧的话味道会非常好，是诸多人的最爱。红烧里脊肉的做法不是很复杂，但腌制的时候一定要注意，千万不要放太多的盐，否则就影响原本的口味了。

　　红烧里脊肉的做法一

　　1、里脊肉切成条，加入盐，味精，白糖，胡椒粉，香油少许，生粉适量，搅拌均匀静置十几分钟。

　　2、锅烧热倒入适量油，烧热后把肉条一条条放入锅里，中小火炸至变色。

　　3、把油烧热再炸第二遍，这样肉会外焦里嫩

　　4、另起锅烧热少许油，加冰糖熬化，放入肉条，加少许蜂蜜翻炒

　　5、装盘就可以食用了

　　健康功效

　　味精：升压、富含蛋白质、富含钠

　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

　　红烧里脊肉的做法二

　　1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

　　2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

　　3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。

　　4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料。

　　5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。

　　6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，

　　7、炒到白糖变成枣红色关小火

　　8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

　　9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快。

　　10、最后加酱油调色，加盐调味。

　　11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。

　　12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

　　提示：红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。