鱼头豆腐烧法有哪些?
鱼肉的营养价值是十分丰富的,不仅脂肪含量非常低,几乎为零,而且鱼肉的蛋白质的含量很高,除此之外还含有很多的微量元素和氨基酸,另外还有可以促进大脑发育的物质。豆腐是黄豆磨制而成,所以也含有很丰富的钙质和蛋白质,而且还含有植物激素类的物质,两者搭配在一起是很好的食物,那么鱼汤豆腐的做法到底是什么呢?
鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。鲢鱼头因为头部组织特别发达,占了体重的五分之二,因此脑脂很丰富。是养脑补中的佳品,尤其适合冬天食用。下面为女性们推荐一款:补脑养颜的鲢鱼头豆腐汤。
材料:
主要原料:鲢鱼头
配料:豆腐
做法:
1、鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
2、北豆腐切块儿备用。
3、葱段、姜片切好备用。
4、锅内倒入适量油,烧热后放入鱼头煎炸。
5、煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香,点入少许料酒去除鱼腥味。
6、倒入适量开水,盖盖大火煮开。
7、煮开后,转小火炖煮30分钟。
8、放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟(豆腐不要煮至出现蜂窝状为好)。
9、出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
黑豆鱼头煲
材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克
调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;
2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。
功效:补血益气,健脾补肾,强身健体,生疥、发热者不宜食用。
鱼头豆腐汤是很常见的一种菜式,这里的鱼头可以根据自己的喜好来选择,通常会选择家鱼头,不仅味道鲜美,而且还有很多的鱼肉。另外鲢鱼、黑鱼等也是可以选择的,根据自己的口味来进行调整,制作鱼肉的时候最重要的就是去腥,所以在制作之前需要用料酒先腌制一段时间。