土豆鸡肉汤的做法有哪些

　　大盘鸡是很经典的菜肴，也属于较美味的特色菜，这道菜时主要的原料就是土豆和鸡肉，其实除了大盘鸡外，还可以把这两种做成土豆鸡肉汤，土豆鸡肉汤也是营养价值极高的食物，鸡肉的营养本来就是丰富的，加上土豆的丰富营养，食用后可增强体质，喜欢吃时可以学习其做法，那么土豆鸡肉汤的做法有哪些呢？

　　做法一

　　主料：

　　鸡腿：250g、土豆：250g

　　辅料：

　　陈皮：2g、姜：10g、葱：10g、高汤：800ml、盐：3g、胡椒粉：1g

　　做法步骤：

　　1、土豆洗净去皮，切成厚片；鸡腿洗净后剥去鸡皮。

　　2、鸡腿放入锅中焯水，捞出后将鸡肉撕下，腿骨留下备用。

　　3、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮烧开，放入土豆、鸡腿骨小火熬煮30分钟。

　　4、加入鸡腿肉、胡椒粉再煮15分钟，加盐调味后出锅。

　　做法二

　　材料：

　　土豆3个，切成方块，胡萝卜1根，切碎，大头菜1个，切碎，洋葱1个，切碎，蒜5头，捣碎，鸡腿1个，盐和胡椒少许，调味用

　　做法：

　　1、在大锅里放土豆、胡萝卜、大头菜、洋葱、鸡腿，加水淹过后盖上锅盖，用高火煮开，然后调小火炖45分钟到1小时。如果喜欢可以撇去面上的油，并加盐和胡椒调味。

　　2、把鸡腿捞出来晾冷，把肉撕下来放回锅里，皮和骨头不要。再炖30-45分钟或更长时间就可以吃了。

　　小贴士：

　　马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

　　马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

　　薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

　　土豆鸡肉汤的做法为大家做了详细的讲解，做此汤要先炒再炖，先把鸡肉炒香，再加水炖汤，这时炖汤可以清淡型，也可以放辣椒，是按照大家的习惯做菜的。土豆不宜立即放入，要等鸡肉快熟的食物放，不然所炖的汤会很浓，土豆软后会化成泥，将会影响到食物的美观与口感，当然喜欢喝土豆泥汤的也可以把土豆炖烂些。