油炸蘑菇的做法大全

　　蘑菇在平时可以煲汤，也可以用来油炸，在制作的方法上面非常的简单，而且也非常实惠，现在大家还发明了油炸蘑菇，也就是用热油炸蘑菇，先把洗干净的蘑菇放在水中焯一遍，在热油中油炸，加上味精和食盐，油炸好以后放上汤熬制稠，就可以制作完成。

　　炸蘑菇

　　原料

　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤1

　　50克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

　　制法

　　（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

　　（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

　　（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

　　特点：色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

　　酥炸蘑菇

　　原料

　　蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐

　　制法

　　1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状

　　2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2:1），加入适量盐，胡椒粉调味

　　3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色

　　4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。