炒麻食的做法

　　麻食，可能对于一些南方的朋友来说并不是很了解。麻食最早是在陕西一带处出现的，之后流传开来。在陕西一带的居民都很喜欢麻食，可以说是必不可少的一道面食。并且，麻食的做法有很多种，每种做法都能麻食的口感耕田一层楼。现在我们来说说比较基础的炒麻食吧。

　　步骤

　　1、将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团。

　　2、取出面团，稍微整形后，饧面半小时。

　　3、将洗好的西红柿，去皮切块。

　　土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐，平菇切小丁。

　　将木耳，黄花菜，海带用温水泡发，后切成小丁。

　　将花生米洗好备用。

　　4、锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。

　　5、再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用。

　　6、锅中倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味。

　　7、加入土豆、胡萝卜、西葫芦，中火翻炒几分钟。

　　8、依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇，小火炒2分钟。

　　9、加入生抽。

　　10、加入煎好的豆腐丁，翻炒均匀。

　　11、加入适量的清水，稍微炖煮几分钟，加入适量的盐。

　　12、翻炒均匀，关火备用。

　　13、取出饧好的面，整形如图。

　　14、取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。

　　15、将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。

　　16、再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑。

　　17、取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），

　　用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可。

　　18、搓好的麻食。

　　19、所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。

　　20、另取一锅放入水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮熟。

　　21、用笊篱捞出麻食，浇入炒好的蔬菜臊子，滴几滴辣椒油。拌匀即可。

　　以上就是详细具体的炒麻食做法了，土豆、胡萝卜、西葫芦、西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇等都是根据个人口味添加的。喜欢吃炒麻食的朋友可以根据自己的爱好加入一些小菜和调味料。还在等什么，赶快试一试吧。