瓜皮酱肉冰花煎饺的做法

　　每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下瓜皮酱肉冰花煎饺的做法。

　　1、取500g左右面粉，过筛后置于盆中

　　2.1用手慢慢将面絮团起，反复揉，直至将面团揉至“三光”（即面光、手光、盆光）状态，面盆盖上盖子（夏季湿度适宜，否则需要蒙上湿润的毛巾保湿），室温下饧发30-40分钟

　　3.2一边倒入少许温水（水温40℃左右，以不烫手为宜），一边用筷子搅拌面粉，至全部面粉呈细小面絮

　　4.1212瓜皮洗净，去除翠绿外皮，并擦成细丝；猪肉洗净，切成细丝，再改刀成小肉丁；葱姜分别洗净并切成碎末

　　5.2121锅烧热，锅底倒一点点色拉油（转锅后能布满锅底为宜）

　　6、倒入肉末，小火煸炒，煸至肉丁变色，出油且略微炒干

　　7、加少许甜面酱、生抽和五香粉，小火翻炒，至肉丁入味儿

　　8、将瓜皮丝流出的汤汁倒掉，先倒入少许色拉油，搅拌均匀

　　9、将晾凉的肉丁和葱姜末一起倒入瓜皮丝中

　　10、最后放入少许盐，将馅搅拌均匀

　　11、面团饧发好后，再揉一揉，至面团表面光滑细腻

　　12、取少许散面粉撒于面板上，将面团搓成均匀长条

　　13、用刀切出大小均匀的面剂子，（俺的切法儿是和俺爸妈学的，右手拿刀，左手手心朝下与面板平行，压住长条，右手切一下，左手转动90°，这样切好的剂子两侧的截面平整）

　　14、将切好的剂子放在两手手心，按压成圆形

　　15、将面剂子擀成中心厚边缘薄的饺子皮

　　16、取少许馅料于面皮上，捏合，包好饺子

　　17、锅内倒入少许油，转动锅使油均匀布满锅底，烧热，摆好饺子

　　18、将少许面粉和温水调成均匀面汤，沿着锅边缘倒入，转中火，盖盖儿，煎至饺子底儿出现金黄色脆皮，关火用铲子轻轻从边缘翘起，就会看到很漂亮的镂空冰花

　　你的理解力超乎寻常，所以有了瓜皮酱肉冰花煎饺的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。