在家如何自制麻辣烫？

　　麻辣烫是一款轻便快捷的小吃，很多朋友都喜欢吃的，那么今天小编就为大家讲一下如何在家自制麻辣烫，让你在自己的家庭中也能尝尝麻辣烫的味道，一起来看吧！

　　麻辣烫的制作方法

　　1、底汤配料菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克。

　　炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了此汤也可作为火锅的锅底

　　2、主菜按自己喜欢吃的准备就行了，鱼丸肉类蔬菜都可以买到的调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

　　容易出现的问题及解决方法：

　　烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，要掌握好火候。

　　通过小编上面的分享，你对于自己麻辣烫的方法是不是有了一个全面的了解，那么在今后的生活当中，如果你喜欢使用这款美味的麻辣烫，不妨就按照小编的方法，操作一下吧！