南方炸酱面的做法

　　炸酱面是我们生活中经常吃面食的一种方法，它能将面食做得更加的美味营养，并且能起到养胃的作用，但是每个地方都有自己的饮食口味，我们平时最常吃的炸酱面一般都是老北京口味的，但是可能很多人吃不习惯，但是我们也可以调整它的制作方法，下面一起了解下南方炸酱面的做法。

　　南方炸酱面的做法

　　【主料】：

　　上海式干幼面条180克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。

　　【腌料】：生抽、绍酒、糖、盐各少许。

　　【芡汁】：清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。

　　【做法】：

　　1.煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。

　　2.将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。

　　3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。

　　4.将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。

　　【备注】：面条煮熟后，用冻水冲透，这样可去除表面上的一层薄粉，会令面条入口更加爽滑。

　　自己动手制作美食能让我们在制作过程中心情得到放松，上面就是对南方炸酱面的做法的介绍，通过了解之后我们在制作炸酱面的时候可以根据口味和饮食习惯进行制作，但是为了身体的健康我们平时也要变化饮食种类。