鱼仔酱的做法是什么？

　　大家都知道俄罗斯是世界面积最大的国家，其实俄罗斯还有一样东西非常出名，那就是鱼子酱，鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，鱼子酱含有丰富的微量元素，矿物质，蛋白质和氨基酸，对皮肤有很好的滋润作用，可以使皮肤细腻光泽，那么这种鱼子酱到底在怎么做成的呢？下面小编就来介绍一下这方面的信息。

　　首先来说一下什么是鱼子酱：

　　鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

　　鱼子酱的做法：

　　材料：鲟鱼、盐

　　步骤：

　　1、把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快）；

　　2、然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理；

　　3、依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级；

　　4、最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

　　这就是鱼子酱的做法了，由于俄罗斯人们对这种美食的热爱，已经使鲟鱼的数量大大的减少了，所以鱼子酱素有“黑黄金”之称，所以这种东西并不是谁都能吃得起啊。不过鱼子酱确实是一种美味而又有营养的食品。