凉拌鸡毛菜的做法，这些操作你会了吗？

　　在众多蔬菜种类中，其中一种叫鸡毛菜，可能很多人对这种蔬菜还不足够了解，事实上，这是值得做成美食来吃的一种蔬菜，最简单的吃法就是做凉拌，下面介绍详细做法。

　　一、凉拌鸡毛菜的做法

　　1、鸡毛菜洗干净

　　2、大蒜拍好

　　3、锅里水烧开，放入鸡毛菜烫，滚一下再捞出来

　　4、滚一下再捞出来，放凉

　　5、加入盐、小红辣椒、生抽一点点、蒸鱼豉油、醋、麻油、大蒜，搅拌均匀

　　6、装盘。

　　二、凉拌鸡毛菜苗的做法步骤

　　1、收割种好的鸡毛菜苗，清洗几次过滤掉种子的外壳。

　　2、多洗几次，洗掉种子壳！

　　3、放入调料就OK啦！

　　三、拌鸡毛菜

　　原料：鸡毛菜250克，百叶200克，白酱油2汤匙，精盐1汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少许。

　　拌鸡毛菜的做法

　　1、先将鸡毛菜中的黄叶、烂叶去掉，清洗干净。

　　2、取一锅加适量水，置火上煮开，将洗净的鸡毛菜放入开水锅中，烫熟后即捞出，摊凉沥水，放盘内加精盐（半汤匙）腌15分钟，挤去菜水，用刀切细，放回盘中，加香油拌匀。

　　3、百叶放入锅中加适量水置火上煮开，捞出晾凉后，切成1寸长1分宽的粗丝，放碗中加入精盐（半汤匙），用手捏几下，放水中清一下，再用凉开水淋一下挤去水，放入盛鸡毛菜的盘内，加入白糖、酱油、味精等拌匀即可。

　　特点：鲜嫩可口，夏天食用更觉爽口。

　　四、拌鸡毛菜食材搭配小提示

　　白菜和百叶能一起吃：清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。