凉拌空心菜做法，这些方法你了解吗？

　　通心菜这种蔬菜的吃法是非常丰富的，在这个天气炎热的时候，推荐大家做成凉拌来吃，凉拌空心菜不仅做法非常简单，吃起来也非常爽口，如果不会的话就来学习该怎么做。

　　一、凉拌空心菜做法

　　主料：空心菜300克

　　调料：大蒜（白皮）15克，香油10克，白砂糖5克，盐3克，味精1克

　　凉拌空心菜的特色：入口细嫩，蒜香浓郁。

　　做法

　　1、空心菜洗净，切成段；

　　2、蒜洗净，切成末；

　　3、水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；

　　4、蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；

　　5、味汁和空心菜拌匀即可。

　　入口细嫩，蒜香浓郁

　　二、凉拌空心菜的做法步骤

　　1、大蒜洗净、捣成蒜蓉。老姜洗净拍碎。小葱洗净、切成葱花。

　　2、将所有调料加入碗中拌匀。

　　3、空心菜折好、洗净，放入开水中煮熟（约10秒）。

　　4、捞出后立刻用直饮水冲凉，并抖散。这个步骤可以让空心菜保持鲜嫩的颜色。

　　5、装入盘中，淋上调料，拌匀即可。

　　小窍门

　　藤菜不能煮久，下锅水开即可。

　　使用的厨具：炒锅

　　三、蒜拌空心菜/更多做法

　　1、嫩的空心菜连梗带叶摘下，洗净，蒜剁成末

　　2、锅内烧开水，放点油和盐，加入空心菜迅速焯下捞起，洒上鸡精

　　3、另起锅小火爆香蒜末

　　4、趁热倒在空心菜上，洒上鱼露拌匀即可

　　小贴士

　　舞语：

　　1、空心菜焯水时间不易太久，那样菜叶太老，颜色就变了，也会流失营养。

　　2、小火爆香蒜末，大火就焦了，爆香的油可以比平时炒菜的多些。

　　3、之前舞在一些菜的调料上常用的鱼露就是这个牌子的，这里的特产，打小喜欢这个味道。

　　四、营养价值

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　性能

　　味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。

　　参考：

　　含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B2、C及烟酸等成分。

　　用途：

　　用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。