热汤冷面的做法大全

　　在日常生活中面食是比较常见的主食，尤其是在北方地区面食比较受到大众的欢迎，而面条也是现实生活中比较常吃的食物，而面条的做法也有很多种，一般情况下热汤冷面也是比较常见的一种做法，不仅口感非常好，而且十分开胃，非常适合炎热的夏季食用。

　　热汤冷面的做法

　　主料：牛肉冷面鸡蛋

　　辅料：黄瓜冰块苹果梨芝麻泡菜生抽盐砂糖醋大蒜葱姜

　　步骤：

　　1、准备牛肉

　　2、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。

　　3、放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

　　4、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

　　5、肉汤用滤网过滤

　　6、加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

　　7、事先冻好的冰格拿出

　　8、冰块铺在碗底

　　9、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇10。黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

　　11、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去

　　12、最后把冷藏好的肉汤倒进去

　　用料

　　材料

　　用量

　　荞麦冷面300g

　　酱牛肉6片

　　黄瓜1根

　　胡萝卜1根

　　鸡蛋1个

　　小番茄6个

　　辣白菜适量

　　熟白芝麻适量

　　香油适量

　　糖适量

　　醋适量

　　生抽适量

　　味精适量

　　热水适量

　　蒜适量

　　做法

　　1、冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用

　　2、用个小盆放两碗面汤量的热水

　　3、然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味

　　4、把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面

　　5、黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀

　　6、把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油