山药怎么炒好吃又简单

　　山药又名怀山药，虽然很多时候是作为一种药材，但其实它还是一种营养丰富的食材，山药在形状上多是呈现出一种棍状形态，它的表皮是黄色的，内里是白色的，既可以用来炖汤，炒菜，还可以用来做成山药汁，一般而言，山药汁呈现乳白色的，这是因为山药含有一种黏蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物。

　　山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

　　其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。

　　清炒四色山药

　　用料：

　　主料：药适量；

　　辅料：萝卜适量；芹适量；木耳适量；

　　调料：盐适量鸡精少许蒜适量香油少许植物油适量；

　　清炒四色山药的做法

　　1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出；

　　2、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片；

　　3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出；

　　4、锅内少油，放入蒜片爆香；

　　5、加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀，加点盐、鸡精、香油即可出锅；

　　烹饪技巧

　　1、山药焯烫可以去表面粘液，而且也不容易发黑。

　　2、西芹很容易熟，故只能稍微烫下。

　　3、原材料都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻即可。