顶级红烧牛腩做法

　　很多人都比较喜欢吃牛腩，牛腩不但营养价值高，而且口感非常不错。可以做成红烧牛腩，做法也比较简单，做之前应该把牛腩放到滚水里面焯一分钟，把焯出的浮沫去掉，然后再进行炒制，为了保证牛腩能够比较软烂，也可以在红烧的时候放入几个山楂，不但有利于软烂，同时味道会更好。

　　顶级红烧牛腩做法

　　食材：新鲜的牛腩，生姜，火锅底料，油，花椒，八角，大蒜，干辣椒，酱油，白酒

　　1、牛腩洗净切成块

　　2、生姜拍破

　　3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫

　　4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香

　　5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香

　　6、内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。（水以没过牛腩为准）

　　7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀

　　8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。（如果用高压锅可以节约很长时间）

　　9、将白萝卜去皮切成块

　　10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。（水以没过萝卜为准）

　　11、香菜洗净切成段

　　12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可

　　注意事项

　　1、加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。

　　2、萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。

　　营养价值

　　1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4、牛腩还含肉毒碱。

　　功效作用

　　味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。