红烧巴沙鱼家常做法

　　巴沙鱼是一种营养价值比较高的鱼，和龙利鱼不一样，两者的差别比较大，巴沙鱼可以做成红烧巴沙鱼，做法比较简单，对人体能够发挥一定的养生作用，尤其是巴沙鱼的肉质比较细腻，吃起来味道鲜美，含有丰富的维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用，对于肠胃的调养也是有好处的。

　　红烧巴沙鱼家常做法

　　用料

　　主料：鱼翅（巴沙鱼）500克

　　辅料：油1汤匙、盐6克、蚝油1汤匙、白糖2克、料酒1汤匙、陈醋1茶匙、葱姜蒜适量

　　1、主料：巴沙鱼翅

　　2、把巴沙鱼翅洗净

　　3、准备葱姜蒜

　　4、热油，放入巴沙鱼翅煎制

　　5、两面煎制后，放入葱姜蒜炒香

　　6、先后烹入料酒、陈醋

　　7、加适量蚝油

　　8、翻炒均匀

　　9、加入清水烧开，加盐、白糖调味

　　10、烧制5分钟，即可关火

　　11、出锅装盘，即可上桌品味

　　巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

　　主要价值编辑

　　巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。

　　巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。