小龙虾怎么做才入味

　　随着大家对小龙虾的特殊喜爱，想吃的时候不仅仅只能去饭店才可以享受到美味，我们可以到海鲜市场买回鲜活的小龙虾在家自己进行烹饪，根据自己的饮食爱好口味可以做自己喜欢口味的小龙虾，那么问题来了小龙虾该怎么做才能更好的入味，在烹饪前该如何处理，更好的去享受自己的美味呢？

　　因为小龙虾都比较脏，买回来应该先将其清理，清理干净也会对小龙虾的入味有一定的帮助。小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。

　　用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

　　用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。下面就教给大家该如何制备香料。

　　首先，香料用冷磨料理机粉碎，磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失；其次，打好的香料粉用油浸泡，这是因为大多数香料属于“脂溶性”，香味溶入到油里不会挥发；最后，炸红的小龙虾倒进葱、姜、盐熬制的味水中，浸泡入味，随用随取。如此三管齐下，小龙虾入味的难题轻松破解。

　　当然还有我们最喜欢的麻辣小龙虾，下面告诉大家怎么做才入味。

　　主料：小龙虾

　　调料：色拉油适量；食盐1勺；醋1勺；姜适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；干辣椒适量；料酒1勺；豆瓣酱1大勺；甜面酱1大勺；白糖1/3勺

　　做法：姜蒜切片，准备好辣椒与各种调料；热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香；倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀；倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒；加入高汤，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮至少30分钟，待汤汁少许时，开盖大火收汁即可。