汉中凉皮的做法

　　人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍汉中凉皮这道菜的做法。

　　1、面粉和盐混合放入大盆里。

　　2、慢慢加水，边加水边搅拌。

　　3、将面粉揉成稍具光滑的团。

　　4、盆里倒入清水。

　　5、开始揉洗面团。

　　6、最初面团会被洗得比较散。

　　7、将洗面水倒入另一个大盆里。

　　8、反复上述洗面步骤，直至洗面水清澈；剩下的面团就是面筋，取出面团冷藏。（大概5-6次即可）

　　9、将洗面水盖保鲜膜静置一个晚上（或冷藏4个小时左右）。

　　10、次日洗面水上面一层比较清澈，底部沉淀。

　　11、倒掉表面的清水，留底部的沉淀液。

　　12、模具薄薄刷一层油，准备蒸凉皮。

　　13、沉淀液搅匀后，舀3勺左右倒入模具。（喜欢厚一点就多放些）

　　14、晃动模具，让液体均匀铺满。

　　15、蒸锅里的水沸后，放入模具，蒸一分钟左右。

　　16、蒸好后取下凉皮。

　　17、蒸好的凉皮呈半透明状。

　　18、凉皮表面刷油，以防与其他凉皮沾粘。

　　19、将冷藏的面筋蒸熟，大概10分钟左右。

　　20、晾凉后，切成丁。

　　21、凉皮写成条。

　　22、豆芽焯熟。

　　23、凉皮、面筋、豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等调味料放在一个碗里。

　　24、拌匀点少量香油即可。

　　也许关于汉中凉皮的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。