鸡蛋韭菜饼的做法，先后顺序千万别颠倒

　　很多人都吃过鸡蛋韭菜饼，但更多的是在外面买来吃的，真正会做这种美食的人可能很少，实际上，当你动手去操作就会发现一点也不难，甚至可以做出更好吃的来。

　　一、鸡蛋韭菜饼的做法

　　制作步骤

　　1、材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香

　　2、韭菜切成小粒。

　　3、鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）

　　4、把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）

　　5、锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。

　　6、散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。

　　二、做法二

　　1、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。

　　2、再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。

　　3、分成大约50克大小剂揉圆。

　　4、擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。

　　5、韭菜洗净切碎备用。

　　6、取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。

　　7、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。

　　8、均匀摊开。

　　9、盖上一张面皮。

　　10、拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。

　　11、揭去按压掉多余的面皮备用。

　　12、煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。

　　13、一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。

　　小贴士：

　　1、适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。

　　2、由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。

　　三、鸡蛋韭菜饼的做法步骤

　　1韭菜摘洗干净，切碎，加鸡蛋和盐拌匀。另取一碗将鸡蛋打散成蛋液待用。

　　2锅加热放少许油，倒入一勺蛋液。

　　3将韭菜放在蛋皮上，小火煎。

　　4依次做成四个小饼，煎成两面金黄即可。

　　5盛出装盘。