香肠怎么做好吃呢？

　　香肠是一种美味的食物，是人们为了长期保存食物而发明的一种制作方法，香肠的味道香而不腻，非常适合下翻佐酒等，在过年过节当中少不了一盘美味的香肠来点缀丰富多彩的餐桌，而香肠怎么做好吃呢？下面就给大家简单的讲解一下吧。

　　自制麻辣香肠

　　1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

　　2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

　　3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

　　4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

　　5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

　　6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

　　7、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

　　鸡肉姜丝木耳香肠：

　　1、凤梨切小片塩抓软（出水），鸡胸肉切片，浸泡凤梨水（软化肉质）。

　　2、鸡肉抓一层薄薄玉米粉、炒熟。

　　3、姜、杏鲍菇、木耳。

　　4、鳯梨炒入味。

　　5、葱、辣椒、糖（凤梨甜、可省略）调味。

　　6、少许香油提味。