​冻粉的吃法有哪些呢

　　凉粉，是我们常见的小吃，我们常在各地街上看到，其实凉粉是汉族的传统食品之一，一直都是受到广大消费群众的喜欢，特别是在夏天的时候。而关于凉粉的吃法也是很多的，常见的吃法也是不少的，我们现在就来看一下凉粉的吃法。

　　在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如毛脸凉粉、荣昌黄凉粉、遵义凉粉（南方）、四川凉粉（南方）、青海凉粉、山西凉粉等。

　　凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟

　　凉粉

　　元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

　　凉拌

　　凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

　　煎粉

　　煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”

　　另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。

　　上面就是关于凉粉的几种家常吃法，有很多喜欢吃凉粉的人，不妨自己在家试着做一下，在夏天的时候来上一碗凉粉，更是一种享受，希望可以帮助到大家。