老鸭汤可以加些什么菜？

　　相信大家都吃过老鸭汤，据介绍，这道美食最初起源于安徽地区，现在已经全国都流行了，这是一道传统的滋补汤，具有很多养生作用，老鸭汤吃起来味道鲜美，而且能够补充蛋白质以及丰富的微量元素，另外还有很好的补钙效果，具有健脾胃等功效，那么吃老鸭汤可以加什么配菜呢？

　　老鸭汤可以加些什么菜？

　　老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

　　老鸭汤的做法

　　原材料：

　　老鸭、酸萝卜

　　汤汁蘸料

　　油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。

　　制作材料

　　老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

　　制作流程

　　1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

　　4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

　　注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

　　制作要诀

　　1、鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

　　2、煮到鸭肉酥烂为佳。

　　菜品特色

　　老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

　　酸菜老鸭汤

　　主料：

　　鸭800g、酸菜1根

　　辅料：

　　料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量

　　步骤：

　　1、先把鸭清洗干净，切小块；

　　2、把酸菜清干净，切细；

　　3、锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；

　　4、把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；

　　5、把锅烧红加入姜；

　　6、加入处理好的鸭肉；

　　7、把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；

　　8、加入适量的料酒；

　　9、倒入酸菜；

　　10、继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；

　　11、把酸菜和鸭肉倒入汤锅；

　　12、加入适量的水，大火加煮；

　　13、煮开后加入适量的枸杞；

　　14、大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。