​凉拌豇豆的做法，对付夏天的胃

　　喜欢吃豇豆的人应该都是南方人，豇豆很适合在夏天吃，特别是凉拌豇豆，是很开胃的，放一些香醋，姜汁，香菜味道真的是很不错，如果夏天没有食欲，赶紧吃这道菜吧。

　　一、凉拌豇豆

　　材料

　　豇豆，大蒜2瓣，盐少许，生抽

　　做法

　　1、豇豆摘好洗净，放入沸水中焯熟（一定要熟，要不会有毒），捞出用冷水浸泡，凉了以后捞出沥干水分备用。

　　2、大蒜两半，加少许盐捣成蒜泥，倒入生抽制成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌匀即可。

　　二、凉拌豇豆木耳

　　材料

　　豇豆，木耳

　　做法

　　步骤1：将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

　　步骤2：木耳泡发，去蒂切块。

　　步骤3：坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干。

　　步骤4：将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

　　三、凉拌豇豆

　　材料

　　嫩豇豆500克，胡萝卜、红椒各20克调料料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许

　　做法

　　1、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。

　　2、胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。

　　3、汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。

　　厨艺升级

　　豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时，豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆脆爽口，这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟！