清蒸鲳鱼做法步骤是什么？

　　清蒸鲳鱼是现实生活中比较常见的一道美食，是由新鲜的鲳鱼所制作而成，做法简单，而且口感也比较鲜香，营养价值丰富，是老少皆宜的鱼肉，而清蒸鲳鱼的做法也很简单，可以将鲳鱼清洗干净后放入佐料上锅蒸熟即可，也可以添加一些青菜以及其他配料。

　　清蒸鲳鱼的做法

　　鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

　　蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；浇上适量蒸鱼豉油；撒上葱丝和胡萝卜丝；小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

　　清蒸鲳鱼

　　无论清蒸还是红烧，都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿；红烧，入滋入味，口感复合，重在去腥增鲜；决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧，关键看鲳鱼的新鲜程度。

　　清蒸鲳鱼

　　一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性，鱼眼亮白、鱼鳃鲜红——尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁

　　做法

　　材料：

　　冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，

　　盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量

　　蒸鱼豉油（或鲜味酱油）适量，花生油2大勺

　　做法：

　　1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；

　　2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；

　　3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；

　　4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

　　5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；

　　6、浇上适量蒸鱼豉油；

　　7、撒上葱丝和胡萝卜丝；

　　8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；

　　9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。