辣子鸡蛋怎么炒好吃

　　有的人会觉得鸡蛋好吃，但是有的人觉得鸡蛋不好吃，很多人在吃鸡蛋的时候必须要配咸菜或者蘸白糖，否则的话很难以下咽，其实鸡蛋不仅仅只有水煮的或者清蒸的，辣子鸡的做法也非常简单，而且还有易于吸收，对身体的各个方面都有好处，辣子鸡蛋怎么炒才是最好吃的呢？

　　菜品特色

　　在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。

　　做法

　　主料：鸡蛋200克，青椒100克

　　调料：猪油（炼制）20克，盐3克，香醋5克，大葱10克

　　制作步骤

　　1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块；

　　2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；

　　3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好盛出；

　　4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；

　　5、放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；

　　6、翻炒均匀，用香醋喷一下，出锅即成。

　　做法二

　　食材准备

　　新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。

　　1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

　　2、锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

　　3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。