过油肉拌面的做法

　　健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好，那么今天小编就为大家来介绍过油肉拌面的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！

　　1、嫩羊肉切片，加干淀粉

　　2、再加一点酱油，抓匀腌制一会

　　3、把青红椒切块，洋葱切丝，姜切末，蒜切片

　　4、面剂子是街上卖的，方便上班族。自己和面比较费时，要点是用冷水，加一点盐增加面的韧性。不能太软面没劲，也不能太硬面拉不开，因此活拉条子面是个技术活。

　　5、先把大拇指粗的面剂子扯开，扯成小拇指粗细，待用。煮锅上电磁炉先烧水

　　6、炒锅加热后再放油，多一些，2-3成热即把腌好的羊肉倒进去，滑油，这样拌过的淀粉，不易粘锅

　　7、等肉全部变色，锅里的水分减少，油冒大泡，即可倒出滤油

　　8、肉回锅，舀入适量油

　　9、先后放入姜末、青翻炒红椒、洋葱丝翻炒

　　11、已经菜香扑鼻了，颜色也又红又亮，加入蒜片，最后加一点热水，拌面需要汤汁

　　12、煮面的水已经开了，把面剂子撑在手上，扯细

　　13、再摔打，再扯细

　　14、下开水锅里煮，用筷子打散，滚开1分钟即可捞出。为了劲道足，可以过冷水激一下，再用爪笠回面汤里过一下

　　15、浇上拌面的菜和汤，这就是正宗的拉条子拌面

　　要想做好过油肉拌面这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。