风爪泡椒怎么做好吃？

　　相信大家都吃过泡椒凤爪，据介绍，这种美食最初起源于重庆，属于标准的四川小吃，正宗的泡椒凤爪吃起来味道是酸辣的，这种凤爪的皮子比较坚韧，嚼起来的口感也很好，另外还有很多好处，比如具有开胃的功效，另外吃泡椒凤爪还能够促进血液循环，下面教大家自己制作泡椒凤爪的方法。

　　风爪泡椒怎么做好吃？

　　材料：鸡爪（量根据个人，这上面是2斤2两的爪子量，因为老公太能啃啦，得做多点）

　　调料：泡椒（超市有瓶装的，菜场有袋装的都可），白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水

　　首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。

　　鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟

　　将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

　　准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

　　将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了，要放一夜也没关系。老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

　　泡椒鸡杂

　　操作步骤反馈

　　step11。鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。

　　step22。一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味去腥，糖综合泡菜的咸味。

　　step33。搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。

　　step44。大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香，有了鸡油不用再放味精，没有也可以。

　　step55。继续大火，倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

　　step66。将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下，炒出泡菜香味。

　　step77。用鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

　　step88。最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。用了泡菜，不要再加盐，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆丝用。

　　step99。又辣又酸，开胃健脾，这个季节最好的开胃小菜！

　　step1010。每一片鸡杂都是鲜嫩爽口！炒菜趁热吃口感最佳。