扒鸭的做法是什么

　　八宝珍扒鸭是最常见的家常菜之一，这道传统的广东菜，用的是鸭子，可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然它的名字不一样，它叫什锦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的。鸭子本身要先把他红烧的够烂，至于八珍的料主要选一些不同颜色，有鲜味或者是有香气的材料在里面。扒鸭的做法是什么？通过以下文章内容详细的了解一下吧。

　　材料：

　　光鸭1只、肫肝1付、胡萝卜半只、木耳数片、豌豆夹10片、姜2片、虾仁10只、笋半支、香菇6朵、洋菇6个、葱2支

　　腌虾料：

　　盐1/8茶匙、太白粉1汤匙、酒1/8茶匙

　　调味料：

　　糖1/2汤匙、酱油6汤匙、麻油少量、酒1/2汤匙、八角1粒

　　做法：

　　1、鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出

　　2、将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。捞出鸭子，放在大盘中

　　3、虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出

　　4、笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌

　　扒鸭的做法是什么？相信您已经有了一定的了解了。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的，鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品