烧烤肉怎么切

　　大家都知道，在远古时代，人类既没有油盐酱醋、也没有蒸炸炒煮，他们食用食物的方法就是烤，那也是最原始的烧烤方式。随着时代的发展，烧烤也逐渐发展起来了。但是现在人们也发现一个问题，很多时候吃烧烤的时候，不知道肉应该怎么切。而且切的不好还会影响口感，那么对于烧烤的肉来说，要怎么切才会既方便又美味呢？

　　方法/步骤

　　1、切羊肉方法：羊肉中的黏膜较多，切丝前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽。

　　2、切牛肉方法：牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜，就难以嚼烂，显得“老”，所以牛肉丝应当横切。

　　3、切猪肉方法：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会变得零乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。

　　4、切肥肉方法：在切肥肉时，可先将肥肉蘸上凉水，然后放在砧板上，一边切一边洒凉水，这样切着既省力，肉又不会滑动，也不易粘案板。

　　5、切鸡肉方法：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。（切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。

　　注意事项

　　烧烤虽然好吃，但是不要过量食用，因为吃过多烧烤食物会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

　　食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。