炸茄夹的面糊怎么调？

　　茄子的做法是非常多的，可以凉拌着吃，可以烤着吃，还可以炒着吃，茄子还有一种吃法是最受大家喜爱的，就是将茄子裹上面粉炸茄盒吃，茄子不管怎么做，营养价值都是很高的，经常吃茄子对人身体是有很多好处的，炸茄夹好不好吃，面糊是最为重要的，那炸茄夹的面糊怎么调呢？

　　炸茄子的面糊怎么调制

　　1、按照面粉：淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。

　　2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。

　　3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。

　　炸茄子用面粉还是淀粉

　　炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。

　　也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。就是这个我们家里没有放的。

　　炸茄子盒怎么做好吃

　　原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。

　　调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。

　　做法：

　　1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。

　　2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。

　　3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。

　　4、将拌好的馅夹入茄片中。

　　65、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。

　　6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。

　　特点：外酥里嫩、鲜香适口。