凉拌笋子的做法是什么？

　　夏天到了，因为天气热的缘故，很多人开始食欲变差。其实，在大热天里，给自己做凉拌菜是一个不错的选择。凉拌菜不仅能开胃，而且富有营养，制作起来也非常简便。今天，小编要跟大家推荐的，正是非常适合夏天吃的一道凉拌菜，即凉拌笋子。凉拌笋子有哪些功效呢？具体又该怎么做？

　　一、竹笋有哪些功效？

　　1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

　　2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；

　　3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

　　二、具体做法：

　　1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；

　　2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；

　　3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

　　凉拌竹笋不仅口感清脆，鲜甜异常，而且对身体也非常好，是一道非常值得尝试的家常凉拌菜，大家在家时可以试一下。不过小编要提醒患有肠胃炎、肝硬化，或者骨质疏松等病症的人，不要吃太多竹笋，最好在医生的指导下吃这道菜。