干煸肺子的做法有哪些呢？

　　有很多人都很喜欢齿动物的脏器，只是又担心外面处理的不干净不敢多吃，其实动物的脏器里面也会含有很多的营养物质，平时经常吃一些对于人是有一些好处的，烹调良好的猪肺不仅营养上乘，口干也会非常棒的，平时可以购买一些猪肺回来自己煮着吃，现在小编就给介绍一种干煸肺子的做法吧。

　　先在煤气罩上支好锅，向锅里加入适量植物油，用小火慢慢将油加热。

　　同时开始处理肺：将从市场上买到的熟猪肺切成片，把这些肺片一起放入漏勺中，待油热后将肺片下锅。将肺片在热油锅中炸大约三分钟后，肺片渐渐开始变色同时变硬。这时候可用漏勺将肺片捞出，放在小盆里或碗里。注意：肺片捞起来后不要急于放进碗里，要先在油锅上方停留一小会儿，等到油空得差不多的时候再入盘。

　　接下来就要准备作料啦：准备大蒜五六个，大葱两三根，八九个干辣椒，然后将这些作料用刀切成如上图模样。然后准备一把花椒，和辣椒放一起，等待一起下锅。

　　开炒喽：

　　向锅里加入少量食用油，用小火先将油加热，然后调至中火。迅速将准备好的花椒、辣椒、葱、蒜放入锅里并及时翻炒，紧接着将所有炸过的肺片放入锅中，用锅铲翻炒，超大约两三分钟后，调至小火。开始加入调味料：食盐两勺，鸡精两勺，王守义十三香一小勺，再翻炒一小会至调味料均匀后关火就可以了。

　　在吃干煸肺子的时候，需要注意的是尽量要趁热吃，否则晾凉的肺子会有一些腥味，影响口感。如果喜欢吃有嚼头的，在油炸的时候就可以多炸一会儿，但是一定要把握好火候，尽量不要炸焦了，放调料的时候也要根据自己的口味来适度的增减。