正宗煲仔酱的三种家常做法

　　众所周知，中国人是酱料的制作高手以及食用大国，每个地方都会自己独特的酱料以及口味，煲仔酱就是岭南地区的特色酱料，是制作煲仔饭以及砂锅菜肴的酱料，那么正宗煲仔酱是怎么制作呢？今天小编就为大家带来了福利——正宗煲仔酱的三种家常做法，有兴趣的朋友们一起来看看吧。

　　煲仔酱做法一

　　海鲜酱100克、柱侯酱50克、蚝油50克、鸡汁少许、南乳汁50克调好即成。

　　煲仔酱用法注意事项：

　　煎焗蛤蜊不用盖盖，煲仔酱用量要减少，600克蛤蜊加50克煲仔酱，蛤蜊受热张口即好。煎焗鱿鱼时400克鱿鱼配100克煲仔酱较好。煎焗蹄筋时，蹄筋事先在高压锅中压15分钟卤出味，然后入砂锅焗。煎焗小公鸡和煎焗肥肠无需特殊处理，洗净切大块即可。

　　用途：煲仔酱主要用于砂锅菜肴。

　　煲仔酱做法二

　　煲仔酱的调制：取海鲜酱一瓶、排骨酱半瓶、花生酱一瓶（大瓶装、约500克）、柱侯酱半瓶、南乳汁半瓶、豆腐乳半瓶，锅入底油，将所有酱料炒香，调入适量味精、鸡粉、白糖熬开，倒入100克白酒即可。

　　煲仔酱做法三

　　1、候酱600克、海鲜酱450克、花生酱260克、甜酱120克、蚝油80克、美极酱油80克、鱼露30克，生抽30克，全部放入700克水中调匀。

　　2、腿末40克、瑶柱碎30克、干葱泥30克、蒜泥30克、金勾（也是海米）20克。陈皮碎10克。

　　3、100克、蘑菇精80克（没有你用味精代替也可以，只是小编建议最好不用味精，可以酌情添加鸡粉）、鸡粉35克、五香粉20克、十三香15克、沙姜粉10克。

　　4、锅放葱油，放入步骤2中炒香成泥。把步骤1的材料煲制，最后放入步骤3中炒至酱香金黄起锅保存。注意面上要用葱油封面。

　　5、葱油是在色拉油里面放鸡油、香葱、干葱头、姜、香菜、葱头都原料，小火炸干至香浓过滤。

　　看过了小编关于正宗煲仔酱的三种家常做法，您是不是对于煲仔酱的做法有了更多的了解呢？您又更加钟爱哪种煲仔酱的做法呢？煲仔酱的用处多种多样，可以制作美味的煲仔饭，也可以制作砂锅菜肴，有兴趣的朋友们一起动手试试吧。