爆肥肠的做法是什么呢

　　肥肠这种东西在西方人看来大概是没有办法下咽的，但是我们中国的厨师们却可以把它做得色香味俱全。肥肠的做法是多种多样的，四川地区最为常见的就是把它做成干锅了，此外，爆肥肠也是非常好吃的，您想知道美味的爆肥肠应该如何制作呢？下面就让我们一切来了解一下吧。

　　一：基本材料

　　主料：生面筋200克。辅料：香菇15克，白萝卜50克，红萝卜lO克。调料：生姜5克，味精5克；精盐4克，花生油500克（耗50克）

　　二：做法

　　（l）面筋洗净，分别裹在小竹筷上。白、红萝卜洗净，均切薄片。生姜洗净拍碎；香菇洗净，切丝。

　　（2）炒锅上火，加清水烧开，面筋煮沸，捞出，抽去小竹筷，面筋切成1.5厘米段，下开水锅中用小火煮30分钟左右至发硬，即成“大肠”。

　　（3）炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热，白、红萝卜片均下锅稍炸捞起，沥干油。

　　（4）锅留底油10克，投入生姜煸炒出香味，下香菇丝炒熟，加入面筋、红萝、白萝、精盐、味精翻炒入味，起锅即成，特点脆嫩鲜美，食之似肉。

　　好了，看完了上文的介绍，相信您已经学会了爆炒肥肠的做法了，这道菜非常的开胃，如果您或者是你家人的胃口不是很好的话，就可以尝试着做这一道菜了，不过由于肥肠位置的特殊性，所以在制作之前要多清洗几遍，这样卫生才有保障。