特色盖饭食谱大全

　　盖浇饭是一类比较具有特色的食物，也是很多人都比较喜欢的一种食物。由于盖浇饭是米饭与各种菜共同制作而成的，所以食用起来也是比较方便的。盖浇饭的种类有很多种，比如说红烧牛肉盖饭、茄汁鱼片盖浇饭、木耳猪肝盖浇饭、腰果鲜虾盖饭等。下面，就为大家介绍这几种盖浇饭的做法。

　　一、红烧牛肉盖饭

　　做法：

　　1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。

　　2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了（注意将八角挑出）。

　　二、茄汁鱼片盖浇饭

　　原料：米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。

　　辅料：料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。

　　做法：

　　1、米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

　　2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

　　3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

　　三、木耳猪肝盖浇饭

　　原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克

　　配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。

　　2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150摄氏度左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒。

　　3、再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。

　　四、腰果鲜虾盖饭

　　材料：鲜虾、黄瓜、腰果、蒜蓉、姜末、鸡精、盐、水淀粉、米饭。

　　做法：

　　1、锅中放油，烧至7称熟时放入蒜蓉和姜末，炒出香味。

　　2、放入虾和腰果翻炒至虾仁变色。

　　3、放入黄瓜翻炒，加入盐、鸡精。

　　4、淋入水淀粉勾芡。

　　5、将腰果虾仁浇到米饭上即可。