麻辣鸡爪的做法四川

　　鸡爪是我们生活中很常见的小零食，如果说到好吃的鸡爪，肯定是四川的麻辣鸡爪。我们平时吃的鸡爪基本都是买来的，有些不见得就很卫生、安全，因为麻辣鸡爪的主要原材料是鸡爪，所以做起来也是相当简单的，关键是我们掌握正确的方法。那么，麻辣鸡爪的做法四川是什么？下面咱们就来看看吧。

　　麻辣鸡爪食材介绍

　　鸡爪两斤，指天椒二两，生姜一块，大蒜头3个，柠檬一个，花椒粒适量，香叶6片，桂皮一块，八角两颗，桔皮三块，干辣椒适量，盐一勺，白糖一勺，香菜适量，香葱适量，香麻油适量，海天酱油半瓶，料酒适量。

　　麻辣鸡爪的做法步骤

　　1、仔细将鸡爪洗净，特别是脚掌处。

　　2、将每只鸡爪先美容去掉指甲，对半切开，再用清水清洗干净去除血渣。

　　3、准备材料：桔皮。花椒粒。干辣椒。八角。香叶。桂皮。茴香。（如果不想麻烦，可以在超市花两块钱买个卤料包）

　　4、锅中加入清水，将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味。

　　5、将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟（中间要翻动一下）时间要控制好！煮太久鸡爪会太软，时间太短鸡爪没熟。

　　6、煮好的鸡爪捞起来，调料食材选出不要，将鸡爪清洗两遍放入冰水中这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后，沥干水分。

　　7、大蒜切末。生姜切末。指天椒切末。（指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）

　　8、准备海天酱油。白糖。剁好的指天椒。大蒜。生姜。盐。

　　9、将酱油倒入一个大容器中，加入白糖。盐。再加入剁好的指天椒。大蒜。生姜末泡在酱油里并搅拌一下，放置10分钟，以便更入味。（蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后香味会融入酱油中）

　　10、将鸡爪倒入调好的料汁中，放入几片柠檬，调入香麻油。香菜。香葱拌均。

　　11、装入密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，让鸡爪更入味。