番茄牛腩的正宗做法有哪些？

　　番茄牛腩，也就是一种用番茄和牛腩两种主要的食材制作而成的一道菜。由于番茄具有多种营养元素，比如说苹果酸、柠檬酸、番茄红素等，可以助消化，调整肠胃功能，抗老化，且其口感酸甜，所以是以一种比较符合大众口味的食物。番茄牛腩，也具有肥烂不腻的特色。那么，番茄牛腩的正宗做法是什么？

　　做法一

　　材料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。

　　调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

　　制法：

　　1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

　　2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

　　3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。

　　4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

　　做法二

　　材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖。

　　制法：

　　1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。

　　2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；

　　3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；

　　4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！

　　5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！

　　制作窍门

　　1、首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。

　　2、牛腩的价格是牛肉中最便宜的，价格不贵，所以西红柿炖牛腩最实惠。

　　3、牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

　　4、好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。

　　5、画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！