大盘鱼的做法大全是怎样的

　　经常吃一些鱼肉会对我们的身体有很多好处，而且鱼肉中的蛋白质含量也是非常高的，但是鱼肉的吃法不同也会让我们对鱼肉产生不同的味觉体验，其中大盘鱼就是比较下饭的一道菜，而且可以搭配其他的一些食物一起，会使整道菜的营养价值变得更加丰富，下面一起了解一下大盘鱼的做法大全是怎样的？

　　大盘鱼的做法大全

　　主料

　　鲤鱼500克

　　辅料

　　香菜一棵料酒适量

　　姜片适量葱段适量

　　盐适量油适量

　　糖适量葱末适量

　　姜末适量蒜末适量

　　水一小碗湿淀粉适量

　　大盘鱼的做法步

　　1、新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。

　　。2。油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金黄色时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。

　　。3。锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。

　　。小贴士

　　1、汤汁起泡时可以加入少许油，并不停搅拌，使油融入汤汁中，这样的汤汁浇在鱼身上，色泽光亮。

　　2、鱼肉入口应是外脆里嫩。炸鱼的火候要掌握好。

　　3、糖、醋的比例要掌握好，口味应是入口酸回味甜。

　　营养价值

　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　上面就是对大盘鱼的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道大盘鱼的做法一点都不难，只要我们按照他的步骤进行操作，也可以把鱼肉做的特别美味，其实我们如果在家里动手制作大盘鱼，可以购买一些新鲜的鱼肉，这样吃起来味道会更加鲜美，喜欢吃鱼的朋友不妨按照上面的方法试一试。