鳕鱼豆腐汤怎么做？

　　鳕鱼豆腐汤滋补价值比较高，但是我们都知道在这些美味食物的制作过程当中，各种食材的使用以及步骤问题都需要讲究这，样口感才会更加的鲜嫩肥美，而下面就是具体的做法认识。

　　一、原料

　　鳕鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。

　　1、鳕鱼去膛，去鳞，清洗干净，切好葱，姜丝备用；

　　2、锅内入油，煎鱼，如嫌麻烦用葱姜炝锅后，倒入鱼，料酒翻炒几下，炒到鱼肉发白；

　　3、锅内倒入适量的水，最好一次加足，大火烧开，去浮沫；

　　4、浮沫去干净后，待水开后，下入豆腐块，豆腐抗煮，所以一起下锅煮就可以；

　　5、转小火继续煮，期间可以调入盐，鸡精（也可不放），一点胡椒粉，出锅时滴入一点香油，撒上香菜即可出锅。

　　二、材料：

　　鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

　　做法

　　1？鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

　　2？锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

　　3？4？炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

　　5？炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

　　6？放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

　　7？加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

　　8？把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

　　三、建议：

　　鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。

　　炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

　　蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。