油炸黄花鱼的家常做法

　　油炸黄花鱼这是比较常见的一种家常菜了，其吃起来外酥里嫩口感非常棒，并且营养成分非常的高，对于人体也存在有许多的好处。油炸黄花鱼这道菜说难不难但也并不是简单的一道菜，如果想要将其制作的美味可口还是需要人们格外用心才能够实现的，下面来详细介绍下油炸黄花鱼的家常做法大全。

　　一，炸黄花鱼

　　材料

　　主料：小黄鱼500克，

　　调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

　　做法

　　1、将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

　　2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

　　3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

　　4、调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

　　二，干炸小黄花鱼

　　步骤1小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下。

　　步骤2用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉

　　步骤3取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透

　　步骤4锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入

　　步骤5大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面

　　步骤6两面金黄就出锅，沥干油装盘