薄壳怎么炒好吃？

　　薄壳这种食物最早出现在潮汕地区，但是现在在很多地区都可以吃得到，可见它的传播速度还是比较快的。薄壳虽然是一种壳，但是它非常非常薄，就好像贝壳一般的味道，夏季吃最适合。如果是特别喜欢吃的话，一个人大概可以吃到一斤还要多，甚至有的人将其当成瓜子一般的食物。那么，薄壳怎么炒好吃呢？

　　做法一

　　主料：薄壳400g、金不换1把

　　做法：

　　1、薄壳买回家，养在清水里。

　　2、将薄壳洗净，特别是那些泥丝要彻底清除。

　　3、摘下金不换的叶子，洗干净。

　　4、姜切成细丝。蒜头剁碎。辣椒切成粒。将生抽、鱼露与白糖拌均匀成酱料。

　　5、热锅下油，将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒。炒出香味后，放金不换炒香。

　　6、下薄壳，大火爆炒，用勺子翻炒几下，听到“噼里啪啦”的响声。右手继续翻炒，左手到酱料，看到薄壳炒开了花，即熄火。

　　7、马上装盘，炒薄壳就做好了

　　做法二

　　名称

　　炒薄壳

　　原料

　　薄壳、葱、姜、绍酒、盐。

　　做法

　　1、薄壳清洗干净，沥干水分；

　　2、葱切粒，姜切丝；

　　3、起油锅，爆香葱姜；

　　4、下入薄壳大火翻炒；

　　5、烹入绍酒，加一点点盐调味儿，薄壳张口马上关火。

　　潮汕炒薄壳

　　食材

　　主料

　　400g薄壳

　　配料

　　适量油

　　适量菜脯干

　　适量蒜末

　　适量辣椒

　　制作步骤

　　1薄壳洗干净。

　　2锅中加适量油，爆香菜脯干，蒜末，辣椒，1勺豆浆，出香味后放入金不换叶子。

　　3把薄壳倒进去快速翻炒至开壳就可以了。

　　小贴士

　　已经开口的薄壳要挑掉，那是不新鲜的。

　　薄壳一定要快速翻炒倒每一个都受热均匀，不然的确良话有些太熟了会肉壳分离。