广东客家菜的做法大全

　　很多的朋友们，对于蔡大家都非常喜欢吃，而且也会经常做，那么对于很多地方的特色菜。或许朋友们都非常的陌生，接下的这篇文章就达不到介绍一下，有关于广东客家菜都有哪些特色，我们该如何进行制作，以及他们的口味是否是独特的。

　　客家小官；

　　五花肉200公克，发泡鱿鱼1/2尾，五香豆干3片，中芹3根，蒜头3颗，辣椒2支，葱3根，香菇素蚝油2大匙，酒1茶匙，鸡粉1茶匙

　　做法

　　1、五花肉去皮切条状；发泡鱿鱼洗净切条状，备用。

　　2、中芹去叶洗净切段；豆干对剖后切条状，备用。

　　3、蒜头切片；葱切段，备用。

　　4、起锅，放少许油，放入作法1的五花肉条煸干，再放入作法3的蒜片、葱段炒香。

　　5、放作法1的鱿鱼条炒干，再放入作法2的豆干条炒香，加入所有调味料继续炒至干松即可。

　　客家菜，酿豆腐；

　　相传客家酿豆腐，源于北方的饺子。因为岭南少产小麦，思乡的中原移民便以豆腐代替面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅。此说是否真实已无从考证，但客家菜对北方菜的继承与发展，确实是其不同于粤菜菜系的原因之所在，而同时又是岭南饮食文化融会中原饮食文化的集中体现。

　　材料

　　豆腐，去皮五花肉，鲜鱼肉，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，生粉，色拉油

　　做法

　　1、豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎

　　2、猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲

　　3、在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅

　　4、平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄

　　5、取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精调味即可

　　以上的这篇文章介绍了，广东客家菜日常的生活当中，客家菜不仅仅非常的有特色，而且呢！自己在家里就可以学习制作，有兴趣的朋友们一起来了解学习下吧。